问题分析:能吃。不宜多吃胡萝卜,不单独食用制剂。胡萝卜素多存在与深色蔬菜瓜果中,在人体的反应较复杂,主要的作用是通过转化为维生素参与营养支持。维生素是一种抗氧化物质,参与上皮组织完整性的维护。此外对视觉器官有一定的保护作用。