副主任医师内科
中日友好医院三级甲等
问题分析:食用碱一般是指碳酸钠,和小苏打也就是碳酸氢钠,是一种食品疏松剂。食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不能过量服用。