孕妇不要吃剩菜，尤其是绿色的蔬菜剩菜，由于蔬菜中硝酸盐的含量非常高。在细菌的作用下非常容易会形成亚硝酸盐，是一种致癌的物质。剩菜即使放到冰箱中，也会遭到细菌入侵，只是转变成亚硝酸盐的速度会慢一点。偶尔吃一次，影响不是很大。因为怀孕的特殊性，孕妇一定要注意饮食，可以多吃一些高蛋白的食物，尽量吃的清淡，低盐。

剩饭剩菜的亚硝酸盐含量会有所增加。细菌还可以通过高温消灭，如果食物产生了亚硝酸盐，就连回锅加热都无法消除了。膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害，但如果过量摄入，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，可能诱发癌症。

吃剩菜剩饭不会得糖尿病。
糖尿病与吃剩菜无关。热剩菜营养所剩无几，剩菜中含有的毒素也能增强。绿叶蔬菜现在应该买着吃。蔬菜越新鲜，维生素C越高，保存时间越长，蔬菜中的氧化酶就会氧化维生素C。先洗后切，先切，蔬菜切面溢出的维生素C溶于水消失。切好的食物也要快速烹调，放久一点会引起维生素C氧化。适当增加慢跑、跳绳、游泳、调节体重等有氧运动。定期研究空腹血糖或饭后2小时内血糖的变化。

长期吃剩菜剩饭特别是腌菜或熏肉中，含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道，就容易让人得癌症。另外，剩菜中还含有大量的细菌微生物，这些真菌和食物一起产生大量的亚硝酸盐和肿胺，侵害胃黏膜，就容易引发胃溃疡，甚至可能转变为胃癌。

吃剩菜剩饭的危害很多，急性发作的表现胃肠道疾病，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此引起别的疾病，很糟的是一种习惯长期吃剩饭剩菜会引起癌症等一些恶性疾病。因为进入胃后变成亚硝酸盐，而它在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。

吃剩饭剩菜是会增加患癌的概率的，因为隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌的一种主要物质。平时的剩饭剩菜尽量少吃或者不吃。如果在饭店打包回家的饭菜最好是在当天内吃完，放的时间久了就会变成吃的是致癌物质。

吃剩饭剩菜不会致癌，剩菜亚硝酸盐过量。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。

能够预防缺铁性贫血；缓解神经紧张，帮助睡眠，同时还可以治疗健忘以及心神不定等症状；抵抗口腔细菌，能够治疗口腔疾病；可以降低血脂，减少发病率；还可以安胎。但是桂圆肉也有坏处：大量食用容易导致上火；糖尿病者食用会使病情加重。

经常吃凉皮容易营养不良，对身体当然是有影响的啦，可能不卫生的，平时要多增加营养的，多喝鸡汤排骨汤，多吃蔬菜水果，多喝温开水，多休息会好一点。最好还是不要经常性的食用以免引起营养不良。