对于急性脑梗死的病人，应该选择低盐、低脂肪、低糖、易消化的食物，多吃一些绿色的蔬菜，可以预防便秘，增强血管的弹性。可以多吃些瘦肉、鱼、禽蛋等，以补充所需的营养素和蛋白质。吞咽功能出现问题，如吞咽困难，可选择流质食物或半流质食物，避免误吸引起窒息而导致窒息，出现饮水呛咳时，要避免吸入性肺炎。
若有吞咽功能不全，短期内无法恢复，则可将胃管切除，并保留胃管，以流质食物为主。

脑梗死病人只要没有饮水呛咳后遗症，并且没有合并高血压、高血脂、高血糖等并发症，也不是什么都可以吃，仍然要清淡饮食，营养均衡、不挑食就是好的。但是，就该给予相应的饮食，比如高血压、高血脂的人，应该清淡、低盐低脂饮食，就是不要大鱼大肉的吃，不要吃的太咸。

脑梗死的病人在食物上一定要是低脂肪，少糖少盐，富含蛋白质的食物是可以多吃的，维生素含量高的食物也可以多吃，比如鱼肉，富含高蛋白，还有一些海产品，如海带，豆制品，如豆腐，都是不错的选择，一些脂肪含量高的坚果也不要多吃，会加重血液浓度，给身体造成负担，但是也一定要少食多餐，不要暴饮暴食。

脑梗患者可以适量吃这些食物：
脑梗患者平时要多喝一些新鲜的蔬果，比如食用一些黑木耳，能够减少血液的粘稠度，促进血液循环。可以多食用一些具有降血压、降低血脂的作用。在日常生活中要注意控制食盐和食盐的摄入。平时多食用香菇、银耳等富含纤维的食品。平时多食用豆腐、豆干等豆类食物，对降低血液中的胆固醇和血液的粘度具有一定的作用。脑梗死患者要多喝水，戒烟戒酒，要定期做血液流变来确定自己的血脂水平。定期监测血糖和血压。

一般来说，脑梗塞禁忌吃以下食物：
脑梗塞指因脑部血液供应障碍，缺血、缺氧所导致的局限性脑组织的缺血性坏死或软化。通常不能吃高脂肪高热量的食物，而且要控制食盐摄入，并且减少糖及含糖类的甜品，包括糖果饮料。患者日常应该合理饮食，保持清淡饮食，避免食用辛辣刺激性食物，可以多吃豆类及豆制品，多吃水果和蔬菜。

一般情况下，轻度脑梗吃低盐、低脂饮食好，具体分析如下：
脑梗塞指因脑部血液供应障碍，缺血、缺氧所导致的局限性脑组织的缺血性坏死或软化。在饮食方面需要积极进行调理，对病情恢复有很大的好处。饮食的基本原则就是要保持低盐、低脂饮食，可以适当吃菠菜、油麦菜、芹菜、白菜、萝卜、土豆等蔬菜，以及多吃一些苹果、葡萄、猕猴桃、橘子等水果。饮食选择多种食物，达到营养均衡。
患者应保证充足的睡眠，避免过度劳累，还要注意个人卫生，保持皮肤清洁、干燥，勤洗手、洗澡和换洗衣物，养成良好的生活习惯。

只要是清淡饮食就可以了，清淡饮食也就是低盐低脂饮食，应多食新鲜蔬菜水果，蔬菜类的，比如油菜、芹菜、白菜、菜花、萝卜、土豆、豆角、蘑菇、洋葱、木耳等。可以清炒或者放少量瘦肉炒。

通常情况下，预防脑梗吃以下这些食物好，但应适量吃，具体分析如下：
在日常生活中，可以通过多种方法来防止脑梗的发生，如可以通过吃低糖、低脂的芹菜、苦瓜等食物来预防脑梗死，与此同时，还应减少高糖、高蛋白、高胆固醇的食品的使用；其次，菠菜、毛豆、马铃薯等高钾的蔬菜也能起到一定的保护作用；三、山楂、田七等能有效防止脑梗的发生。

脑梗塞日常饮食中要制约摄入富含脂肪、胆固醇的食物，如：蛋黄、奶油、动物脑和内脏及各种精巧蛋糕和糖等。日常饮食宜选用低脂肪食物，如动物油、酸奶、豆类、鸡蛋蛋清、适量瘦肉、家禽、鱼类等，并注意增加维生素纤维的摄入，如各种蔬菜、瓜果、适量洋葱、大蒜、香茹、木耳等。平时要少吃盐，不要吸烟喝酒，少喝含糖的饮料。