脑出血病人在恢复的过程中需要注意的地方特别多，尤其是在饮食上一定要多注意要少吃多餐，不要暴饮暴食，尽量选择一些低糖低盐低脂的食物加上一些刺激性食物。建议抽血的病人不能吃海鲜猪肉和太油腻的食物要多吃一些清淡的蔬菜和水果。

一般来说，脑出血病人吃以下食物比较好：
脑出血患者应该选择多种食物，每日摄入谷薯类，蔬菜、水果类，乳、蛋类，豆类，油脂类共五大类食品，要主食粗细搭配，忌高油高盐高脂肪、辛辣刺激的食物。建议脑出血患者要注意休息，保证足够的睡眠时间，保持居室温度和湿度适宜，注意通风换气；还要遵医嘱进行功能锻炼，适度运动，有助于神经功能恢复。

不适宜吃的水果是：红果，特别是西瓜、草莓、白兰瓜、干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干等干果，以及果脯等，病人应该是禁止食用。病人尽量多食用新鲜的蔬菜、水果，因为新鲜的蔬菜中，尤其是绿叶蔬菜和水果不仅可以减少便秘，还含有丰富的维生素C和微量元素。

脑出血不可以吃的海鲜有黄鱼，鱼子等。同时也不能吃猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。

要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素c和钾、镁等。维生素c可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用。还有含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。

多进食富含维生素的食物，如各种青菜（特别是芹菜.菠菜，西红柿等）不但含有大量的维生素，而且含有纤维素，这些食物不但可以促使破裂血管的愈合，而且可以防止长时间卧床所引起的大便干结，同时也防止了因大便干结而引起的食欲不振.腹胀和颅内压增高。

饮食中应有适当蛋白质,常吃些蛋清,瘦肉,鱼类和各种豆类及豆制品,以供给身体所需要的氨其酸.一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯。多吃上结含碘丰富的食物,如海带,紫菜,虾米等,碘可减少胆固醇在动脉壁沉积,防止动脉硬化的发生。

一定要定时定量,多吃富含膳食纤维的食物,减少胆固醇的摄入，要多吃新鲜蔬菜和水果，饮食中应适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的营养。

在脑出血的急性期，如果出现饮水呛咳，是不建议经口进食的，因为害怕呕吐或者呛咳导致误吸的发生，很容易导致肺部感染，所以大多都是通过胃管进食。在急性期多是给与流质的饮食，比如小米粥、牛奶、鸡汤等；在脑出血的恢复期，建议给与高蛋白、清淡饮食，比如鱼肉、豆制品类，可以多吃些蔬菜，避免大便干燥，并且要少食多餐，尽量避免呛咳的发生。

一般来说，脑出血恢复以康复训练为主，没有特殊的食疗方法，具体如下：
通常情况下，脑出血患者需要进行康复训练，以帮助脑部神经恢复，促进身体机能恢复。通常脑出血患者的饮食没有特殊要求，遵循健康饮食规律，可以多食蔬菜、水果，尽量保持低盐、低脂、清淡的饮食。
在日常生活中，患者应保持居室温湿度适宜，经常通风换气，根据天气增减衣物，防止受凉，定期复查。